冷库建造之草莓水果如何能利用冷库进行高品质保鲜？
来源： | 发布时间：2021/7/3 17:31:21 | 浏览次数：
草莓，葡萄，西瓜等水果在夏季尤其好卖，但部分水果如草莓，葡萄这些娇气型水果，更容易因为温度的原因而导致腐烂。怎么更好的利用冷库来保鲜这些水果呢？
入库准备：
首先这类水果在入库前需要先预冷，先降低入库水果的呼吸强度和乙烯的释放。用保鲜袋入库的小包装水果在进库时应敞开袋口，将热量和水分散去，预冷后再封袋口，但预冷时间不可过长。
入库摆放
入库摆放一定要摆放整齐，果箱与果箱之间要预留5-10厘米的间隙，以便通风。
冷藏贮存
入库后，在5-7天内逐步降到0℃-5℃，空气湿度控制在90-95%，每隔2-3天通风换气一次，时间大约半小时。
水果冷库贮存需要注意事项：
1、部分水果如草莓，葡萄在贮藏期需包保鲜纸，要用保鲜纸以防失水皱皮；
2、在降温过程中，要每天检查水果的情况，以便随时调整库温。
3、水果入库后要进行定期检查，及时挑出烂粒、烂果等。
4、用冷库贮藏的水果，出库前要进行缓慢升温，以防出现结露现象。升温每次以高出果温2—3.5℃为宜，相对湿度75%—80%左右，当温度升到与外温相差4—5℃时即可出库，水果出库后，要及时对库房进行清扫，各方面消毒。
