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  冷库知识  
 

冷库建造之草莓水果如何能利用冷库进行高品质保鲜?

来源:  |  发布时间:2021/7/3 17:31:21  |  浏览次数:

草莓,葡萄,西瓜等水果在夏季尤其好卖,但部分水果如草莓,葡萄这些娇气型水果,更容易因为温度的原因而导致腐烂。怎么更好的利用冷库来保鲜这些水果呢?

冷库

入库准备:
首先这类水果在入库前需要先预冷,先降低入库水果的呼吸强度和乙烯的释放。用保鲜袋入库的小包装水果在进库时应敞开袋口,将热量和水分散去,预冷后再封袋口,但预冷时间不可过长。

入库摆放
入库摆放一定要摆放整齐,果箱与果箱之间要预留5-10厘米的间隙,以便通风。

冷藏贮存
入库后,在5-7天内逐步降到0℃-5℃,空气湿度控制在90-95%,每隔2-3天通风换气一次,时间大约半小时。


水果冷库贮存需要注意事项:

1、部分水果如草莓,葡萄在贮藏期需包保鲜纸,要用保鲜纸以防失水皱皮;
2、在降温过程中,要每天检查水果的情况,以便随时调整库温。
3、水果入库后要进行定期检查,及时挑出烂粒、烂果等。
4、用冷库贮藏的水果,出库前要进行缓慢升温,以防出现结露现象。升温每次以高出果温2—3.5℃为宜,相对湿度75%—80%左右,当温度升到与外温相差4—5℃时即可出库,水果出库后,要及时对库房进行清扫,各方面消毒。

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