辣椒茄子大蒜，气调冷库怎样让蔬菜保鲜？

气调库介绍

气调库是在普通保鲜库的基础上，使用气体制造设备控制冷库内环境（温湿度和二氧化碳、氧气、氮气、乙烯浓度等）从而进一步减少了产品的消耗，延长果蔬等的 保鲜期，气调库可以延长果蔬保鲜时间（比普通冷藏长一倍左右），同时可延长水果保鲜期（销售货架期）21~28 天，是普通冷藏库的 3-4 倍。
气调保鲜库用到的设备一般有制氮机、二氧化碳脱除机、脱氧机、乙烯脱除系统、加湿机等，这些一般都是普通保鲜库没有的，所以气调冷库成本较高，适用一些价格季节波动较高的水果，整进整出的情况（贮藏时整体一次性储存，出货时一次性搬出）。综上所述，气调冷库是专为蔬果保鲜而设计的冷库。

怎么样用气调库储存辣椒茄子大蒜？

在这里以辣椒为例子：

中国食用最为广泛的蔬菜之一，VC含量在蔬菜中最高。但是不耐低温。最适宜的储藏温度为8~12度。低于6度就会引起冷害，会造成辣椒水浸状，软烂，从而引起病菌侵染而腐烂。

怎么样使用气调库保存辣椒？

1、温度。一般冷藏温度为8-12℃，低于6℃时就容易引起冷害，辣椒就会成水浸状，软烂，脱色圆形水烂斑点而被病菌浸染而腐烂。

2、湿度。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％—95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。

3、气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％—7％，二氧化碳1％—2％。

4、防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。

大蒜冷库气调保存方法：

      1.入库前要进行消毒，并检查气密性。

　　2.测量库内气体含量。氧气浓度应为3.5%~5.5%；当二氧化碳浓度高于16%时，适量加入消石灰。为了使帐内气体均匀，可以通过鼓风.使气体在帐内循环。

　　3.定时对冷库内大蒜进行抽检，即时针对出现的问题做出调整。

　　4.大蒜出库前要进行通风，才能做出库处理。