要保存樱桃最合适的就只有建设一个冷库，樱桃冷库温度在2~8℃之间，樱桃水多且嫩，保存过程中需要非常小心，如果出现损伤会导致保鲜时间变短，那么樱桃冷库到底该如何保存呢？

    樱桃不能沾水，果柄也要保留，冷藏储存、要选择通风透气的地方，不可挤压！且多数销售商会把叶子也一并冷藏，不仅可以确保樱桃品相，也不会占用太多的空间。

    储藏樱桃的冷库温度应该是冷藏范围，也就是2~8℃，湿度需要90%。运输过程中也需要冷链车提供持续冷藏。要注意樱桃在冷藏环境下也不能保存太长时间，不可长期储存，这样的话会破坏樱桃的品质。樱桃采摘下后使用冷库应该是为了冷藏运输，为保证品质，应采用快速销售，尽快把新鲜的樱桃卖出去。

那么怎么样长期储存呢？

    前期速冻是必不可少的，使用速冻冷库把樱桃快速冷冻处理，参考草莓、西红柿等水果果类的速冻操作，在保证蔬菜水果品质的前提下，把它们进行速冻处理。樱桃在速冻之后可以保存非常长时间，速冻樱桃主要用于罐头等深加工。