龙眼冷库怎么样长期保存桂圆的方法
来源： | 发布时间：2016/4/16 11:01:39 | 浏览次数：
桂圆（龙眼）是南果四大珍果之一，常绿大乔木，树体高大。7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可
作药用。原产于中国南部及西南部，世界上有多个国家和地区栽培龙眼，如：中国，泰国、印度尼西亚、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。
龙眼保鲜冷库贮藏的工艺过程从采收→运输（到贮藏地点）→选果→药物处理→装箱（筐）→预冷（8-10℃）→冷藏（3-4℃）→冷库中的管理→出库→销售。
用于保鲜贮藏的龙眼最好是在晴天的上午或阴天，采摘8-9分成熟的龙眼果实。以便在后期保鲜贮藏时不因为过熟而不利贮藏；或是成熟不够导致水分不足，风味差，肉质不丰满，品质不良。同时，在采摘龙眼时也要轻摘轻放，避免龙眼受损。
选用气调保鲜冷库保鲜贮藏时：龙眼在气调保鲜冷库贮藏相对温度为0～5℃、湿度85%～95%。
龙眼在采摘后先进行预冷两天。再对果实进行整理，去除劣果、病虫害果、破损的果实后，然后对果实进行杀菌消毒（0.1%甲基托布津淋洗果穗）。杀菌消毒后
直接用0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋包装。然后进行抽气，充氮处理，这样在0～5℃或6～10℃的条件下贮藏，保鲜效果很好，贮藏40天，好果率可达
93%左右。
在气调保鲜冷库内贮藏时一定要注意调节冷库内的气体比例，龙眼包装袋内的气体比例，以氧6%～8%、二氧化碳4%～6%较适宜。如果在二氧化碳浓度高于
13%或低于3%时，对龙眼贮藏是非常不利的，在这种情况下可以直接对龙眼包装袋内进行抽气，或是充氮，加快氧的减少，从而有利于龙眼果实的呼吸作用而长
时间贮藏。
还有就利用速冻冷库速冻的方式保鲜龙眼，速冻保鲜龙眼也就是另用低温在1小时内把龙眼果实的中心温度降到-30℃，然后再将龙眼果实贮藏于-18℃的低温冷库中，这样可以贮藏一年或是更长的时间，更有效的加大了销售范围。
经过速冻在低温冷库贮藏的龙眼在出冷库后，用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理后，可有效的让龙眼在48小时内果皮不变色。龙
眼果实可以保持原来的外观和原有的风味，而营养成损失也是非常少的，缺点就是出库后在常温下会出现裂果的现象。
如果您只是需要短时间的贮藏可以在普通保鲜冷库温度为2～3℃、相对湿度90%～95%的条件下，可保鲜10～15天。
一般用防腐保鲜合剂(如特克多、抑霉唑、仲丁胺、多菌灵等)洗果,凉干，再用内衬透性强的塑料薄膜的塑料箱或纸箱包装,低温(3－4℃)贮藏,可保鲜40天以上。
冷库建议采用低温气调贮藏法,将龙眼预处理后,包装、抽气充氮,在0－5℃下贮存，袋装果40天后好果率90%以上，桶装果90天后好果率94.5%以上，120天后仍达83.6%。
